「たけのこ」から考える
★3月の中旬は連日昼間20℃越す日が続き、アット言う間に桜の開花があり、満開のすぐ後に雨日が続いた。桜の花はダメだと思っていたら意外と花持ちした。
★月末に掘りたてのたけのこが届いた。たけのこは4月中頃から5月の連休迄で楽しむのが例年である。思わぬ雨後のたけのこを味えた。フキノトウ、ワラビ、ゼンマイ、タケノコ、タラの芽は、順次春告げだが温暖化で一気に出回りそうである。
★温暖化は色々の分野で影響と対策が出ている。例えば、海水温の上昇と高温でウニが繁殖、餌の海草が食いつくされて磯焼けが起る。実のないムラサキウニを採取して、キャベツの外葉や廃棄物で養殖すると実入りと味の良いウニになる話は興味ある。大豆肉の製品が今年3社から本格的に出回ってきた。大豆肉の試し買い袋が家にあったので食してみる予定を立てた。培養肉に 霜降り牛肉の開発で試食（薄い肉片）の報道が昨年あった。これらのバイオテクノロジーは、医療（薬）とも密接な関係にありゲノムの進歩が大きい。
★温暖化の影響は食物に限ってみても、日常生活で様々変わって来ている。その意識を強くもち勉強もしなければと思うこの頃である。
大豆肉：大豆からたんぱく質を取り出し繊維状にして肉に近い食感の食品素材
＊バイオテクノロジー：バイオロジー（生物学）とテクノロジー（技術）の造語で環境保全に役立たせる。
＊ゲノム：夫々の生物の設計図の全体のことで、遺伝情報の1セットのこと。このゲノムを目的によりゲノム編集と遺伝子組み換え技術がある。